四川绵阳五酝滋卤菜实体店培训-浅谈卤菜吃猪蹄的好处？

　　 浅谈卤菜吃猪蹄的好处（good benefit）？

吃猪蹄的好处：
猪蹄是许多爱美女性的最爱，为什么大家都对猪蹄那么情有独钟呢吃猪蹄有什么好处呢?下面我们来揭开其中的奥秘。
猪蹄中的大分子胶原蛋白质包含比重比较丰富，是一种比较实惠的美容食品（food）。大分子胶原蛋白质，对皮（Skin）肤具有特殊的营养作用（role），主要表现在可促进皮肤（skin）细胞（cell）吸收和贮存水分，防止(fáng zhǐ)皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。
此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环（continue)旺盛，营养（nutrition）供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白。卤菜培训共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。还有，猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样，在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼，肌肉纤维增粗，体积增大，腮部显得饱满。
一些国内外美容大师观察的结果证明(zhèng míng)，常常吃猪蹄的人，能使面部长得匀称丰满，防止(fáng zhǐ)了上宽下窄 ;猴尖脸 ;的发生。中老年人（middle aged and elderly people）随着年龄的增加，面部肌肉(Meat)和咀嚼肌逐渐萎缩(指经济衰退)，如经常啃啃猪蹄，对保持面容健美很有意义。做猪蹄子，去腥味是关键（解释:比喻事物的重要组成部分)。宋师傅卤猪蹄培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)分享家常猪蹄去腥的方法(method)，这里一般用到了2种平常材料：醋(Vinegar)和白酒。醋是自己泡的花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要将猪蹄子处理(chǔ lǐ)干净后汆水。先煮调料（Seasoning）水也是很重要的，要先把调料味道煮出来。最后，用电饭锅来炖，也可以用高压（gāo yā）锅，那样更快。
卤出来的猪蹄子，颤颤巍巍的，颜色红褐，口感很好，一直都是兰州人下酒的经典菜之一，或者说不用下酒，只要一碗浆水面，就可以吃的下一盘卤猪蹄子。
先处理猪蹄子。将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋(Vinegar)再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水，时间最好是2、3个小时左右。
卤猪蹄子
原料：
猪蹄子、莲藕、生姜、大葱、花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香、盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉。卤味培训经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。
做法：
1、泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。这是筛除猪蹄子腥味的第二步;
2、煮调料水。用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。煮至调料水变成黄褐色为宜。兑一碗炖猪蹄子的料汁：盐、醋、白酒、酱油（oil）、糖(SUGAR)、姜粉、五香粉、清水;
3、将猪蹄子放进调料（Seasoning）水锅里，水量要没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片。卤菜培训源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。全都放进锅内，文火开煮。45分钟后，水收到一半后放入一点醋(Vinegar)。这是去除猪蹄子腥味的第三步;
4、这时要将猪蹄子连汤共同换到电饭锅里，再倒进兑好的料汁，放入切好的莲藕块，开始煮。猪蹄子能用筷子扎透后调入适量盐，开始煮，大约1：40分钟后，猪蹄子炖烂后即可。以上文章来源的小编整理的，如有什么需求，欢迎来电咨询。
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