新晋餐饮开店的这些要点要掌握

　　在外来“对手”越来越多、市场竞争(competition)加剧、消费升级以及消费分层的趋势（trend)面前，如何突围和发展是所有餐饮企业(Enterprise)家都必须沉下心来思考的问题。四川卤菜加盟川卤最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。四川卤菜培训四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。卤菜加盟中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。四川卤菜培训卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。卤菜加盟卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)学习中心—，为大家归纳(指归拢并使有条理)以下三要点：
　　1、如果是商圈内没有的新餐饮类型，新晋餐饮就要重点打造店铺体验感。
　　因为没有对标对手，消费者（Consumer)容易被吸引进店体验，我们必须在新开业时每天关注顾客体验后的反馈(feedback)，原则是紧盯性价比的体验感，例如是否超值四川是否会吸引再次光临四川是否会口碑(public praise)传播四川如果没有达到，要分析(Analyse)是价格(price)定位、产品(Product)分量还是口感方面出了问题，在开业时必须关注顾客的真实声音以便及时调整。四川卤菜培训学习中心解析（analysis 剖析；深入分析)，新餐饮类型没有竞争对手的压迫，最大的敌人是自己，因此更加需要有效改进。
　　2、新晋餐饮的营销开店需要注意(attention)节奏，我们的经验（experience)是不要急于做人气。
　　一开业就火爆排队，这是不专业(Specialty)的做法。目前客人非常挑剔，如果带着很高的期望值光临新店，新店新团队运营不熟练，员工凝聚力不够很容易造成失误，得罪客人，从而引起投诉和不满。相信，现在的竞争中客人的第一印象非常重要，因此我们建议新店开张要设计(Design)2-3周的试营业或者内测期，控制（control)接待客人人数，赢得自己调整的空间(Space)，等团队经过2-3周的磨合才全面正式营业，引爆口碑(public praise)。
　　3、新晋餐饮在新店开业营销策划时，尽量不要以打折价吸引客人。
　　这样对品牌伤害非常大，消费者对价格最敏感，任何轻率的打价格鸡血的后果都是苦涩的。消费者有自己的判断标准，我们可以通过特色产品邀请品尝等单项产品营销吸引顾客，照样可以引爆口碑(public praise)，而且在营运准备、现场操作(operate)方面更容易做好。记住新晋品牌关于过渡（transition)价格的促销(promotion)无疑等于自杀。
　　新晋餐饮品牌唯有付出更大的努力，快速补自己的短板，才可以获得生存的机会。四川卤菜培训学习中心建议，要及时总结强化，打造自己的核心(core)团队，优化细节，突出竞争力才是发展的皇道。
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