怎么开一家卤菜店？关于开卤菜店的几点建议

　　卤菜店如今是小成本（Cost）投资(意义:是未来收益的累积)创业的首选项目，怎么开一家卤菜店呢四川四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)提出了关于开卤菜店的几点建议：
　　一、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品(Product)加工(Processing)好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。四川卤菜培训卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。卤菜加盟中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。四川卤菜加盟川卤最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。四川卤菜培训四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。卤菜加盟卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。因此，店中一般不需要设置(set up)炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低（reduce)了经营成本，同时也是卤菜店最大优势（解释:能压倒对方的有利形势)所在。
　　二、卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的投入成本。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为加工间;店面较小的，则可将产品在加工间加工好后再送往店里。对那些没有条件(tiáo jiàn)租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜，有的人实在资金(funds)有限的，还可以制作(Make)配送。
　　三、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种产品为辅，从而形成自己的风味特色。另外再配以肉、排骨、猪肝、猪肚、猪蹄、鸭掌、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品等等。
　　四、卤菜店的产品都是先在加工间里做好以后送过来的，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水(The brine)、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质（Character)量和新鲜度，注意(attention)在卤菜上方要配上射灯，食欲先来自视觉，看起来就要色泽亮丽，垂涎欲滴。
　　五、最好不要选择(Select)只收加盟费而不教卤菜核心(core)技术(Technology)、负责送配送料包的那种。加盟成本高不说，后期的高成本才是关键（解释:比喻事物的重要组成部分)，小本生意吉凶难料。掌握核心(core)卤菜技术，控制（control)成本才是硬道理，顺便说一下，四川卤菜培训是不收加盟费的，学员可免费获得品牌授权，获得品牌支持，但开店使用(use)必须维护(Maintain)王国忠卤菜品牌形象，确保诚信经意，方可使用。这也为学员提供了非常夯(hāng)实的品牌支持。
　　六、 开卤菜店最好不要合伙。双方全家参与，总会有不同声音，处理(processing)不好经济(Economy)关系，容易影响店面经营，能处理好的例外。
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