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2、调味品料的基本知识,包括什么是风味、什么是复合(recombination)味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。
3、经营售卖的方法和技巧,包括热情服务的几大标准、生意人应该具备的能力和素质、行业的专业(Specialty)知识和技能(skill)、创业者的正确心态等。
4、如何做大做强的成功案例的分析(Analyse)、解剖;规避风险(risk)的方法,失败案例的解析(analysis 剖析;深入分析)。
5、市场定位和产品定位的思路、策略,包括选址经验(experience)和方法、如何考察市场、门店装修(decoration)和布局、店铺形象与价值(value)观、加工区和售卖区的和谐布置等。
6、开业活动及活动方案、预案等。
7、专用调味品的功能、功效(efficacy)和使用(use)技术。
8、原料(Raw material)管理及进货渠道(channel)。
9、原料(raw material)的预处理技术。
10、菜品制作工艺( technology)及实际操作(operate),包括其中的腌制、保存(Save)、回锅等关键(解释:比喻事物的重要组成部分)环节的技术等。
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