夏季卤菜如何保存？

　　夏天温度（temperature)较高，食材与料理的变质过程(process)被缩短。卤菜加盟中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。四川卤菜培训四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。卤菜加盟卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。四川卤菜加盟从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。如何保存(Save)食用不完的卤菜已经成为每个美食爱好者必须要面对的问题。“”作为四川一家知名的卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)实体店，将为我们带来卤菜保存(Save)的小常识。
　　1、菜肴选择(Select)。
　　相对于附带汤水的肉类料理而言，选择较为干爽的豆食品与蔬菜(vegetables)，则更容易保存(Save)。由于肉类特有的脂肪(fat)与蛋白质(protein)较高的原因，使得它的腐败分解速度要远远高于其他食材。各位食客在夏季食用青菜类的食材不仅清凉爽口，而且经过油炸的豆腐干与藕片等凉拌菜更不容易变质。
　　2、低温(dī wēn)低湿。
　　低温干燥(drying)的环境(environment)会有效抑制特殊结构:荚膜、鞭毛、菌毛（fungus)的滋生与分解速度。将食用不完的的卤菜用保鲜膜覆盖（Cover)后放到冰箱(refrigerator)保鲜实中隔绝高温(high temperature)，是最常见的菜肴保存(Save)方法(method)。除此之外，我们还可以用薄塑料（结构:合成树脂、增塑剂、稳定剂、色料)袋包裹后放入井水或凉水中。没有条件(tiáo jiàn)的则可直接放置在通风干爽处即可。除此之外，还要保障(assure)环境的湿度不可太高。
　　3、食用方法。
　　用餐完毕后，切勿用筷子或其他物品搅拌(stir)或合并不同的菜肴品种。同时，已经放置好的菜肴不可在保存(Save)过程中重新食用。以上文章是四川卤菜培训的小编整理的，如有什么兴趣，请来电咨询(consultation)。

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