卤肉培训哪家好？多少钱？学多久？

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　　三招教你如何识别卤菜是否“新鲜”如何购买到新鲜、味美的卤菜是摆在每个食客面前的难题，下面，就让我们卤菜学习基地的老师为大家带来几种鉴别新鲜菜肴的方法(method)吧!
　　1、味道。四川卤菜加盟川卤最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。卤菜加盟卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。四川卤菜加盟从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。卤菜的味道时判别该菜品是否新鲜的第一标准，通常状况下，已经放置过一段时间并经过反复熬煮的卤菜味道较为浓厚，有时可表现为腻香或过咸的的状况，严重时可能（maybe)会发生变味的情况(Condition)。而新鲜出炉的菜品则较为纯正，味道咸蛋嫩香合口。
　　2、颜色(Color)。相对于反复熬煮的菜肴来说，新鲜的卤菜颜色(Color)较浅、一般会呈现出糖色或浅黄色!而不新鲜的食物(Food)颜色(Color)一般为褐色或黑黄色。
　　3、口感。新鲜的卤菜口感香嫩，多半带有“嚼劲”，入口即可感觉到质感。不新鲜的菜品经过反复熬煮回炉后一般不再有弹性(Elasticity)和质感，有时还会出现过烂的状况。
　　以上就是卤菜学习的培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)老师分享给大家的识别卤菜是否新鲜的方法(method)，希望大家都能买到可口的卤菜。

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