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开一家卤菜店并不需要多大的投资，卤菜店是属于一种小本经营的行业，现捞卤菜现捞卤菜培训内容：1、高汤的制作2、香料的配置3、卤水的制作4、肉制品的处理及腌制5、卤肉的制作时间6、卤水的保管7、卤菜的保管···